Como su nombre nos lo indica, son cervezas de origen irlandés que se caracterizan por su color rojizo aunque también se pueden encontrar de color más castaño o moreno.

Su color rojizo se de a las maltas tostadas y caramelo que se emplean en su elaboración.

Tienen un sabor fuerte, proveniente de la malta, pero bastante menos amargas que las Ale tradicionales. También tiene un suave aroma a frutas con un toque de mantequilla.

RECETA

Tipo: Todo grano

Litros finales: 20,00 L

Eficiencia del equipo: 70,00 %


Ingredientes

Grano y fermentables:

4,25 kg Malta Pale (6,0 EBC) (84,8 %)

0,40 kg Carared (60,0 EBC) (8,0 %)

0,15 kg Copos de cebada (3,3 EBC) (3,0 %)

0,15 kg Malta Ambar (50,0 EBC) (3,0 %)

0,06 kg Malta Black (1400,0 EBC) (1,2 %)

Lúpulo:

35,00 gr East Kent Goldings [AA 6,50%] (60 min) 24 IBU

Levadura:

SafAle S-04

Características

Densidad inicial: 1,055

Densidad final: 1,016

Graduación alcoholica: 5,1 %

Amargor: 24 IBU

Color estimado: 30,3 EBC

PASOS A SEGUIR

Macerado y hervido

Macerar el grano en una proporción de 3 litros de agua por kilo a 67,0ºC durante 90 minutos.

Hervido durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo desde el incio.


Fermentación

Enfriar hasta los 25ºC y añadir el sobre de levadura.

Fermentación primaria durante 7 dias a 20ºC.

Secundario durante 7 dias a 20ºC.


Embotellado

Embotellar con almíbar hecho 5 gramos de azúcar por litro finales.

Fuente: escuelacervecera.com/

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