Dieta de la Cerveza | Es efectiva para bajar de peso?

¿Es realmente efectiva la dieta de la cerveza para bajar de peso?

Con un consumo moderado, la cerveza puede aportar varios beneficios para la salud.

En diferentes portales de internet se habla de la dieta de la cerveza, una alternativa alimentaria que asegura que se puede perder hasta cinco kilos en un mes con el consumo de 500 mililitros de cerveza a cero grados centígrados al día.

Sin embargo, quienes promueven esta dieta aseguran que funciona si se tienen en cuenta otros factores, como una alimentación saludable y la práctica rutinaria de ejercicio.

Normalmente, el consumo de licor, y específicamente de la cerveza, se relaciona con un aumento de peso o masa corporal. La especialista dietética deportiva Amy Goodson le dijo a la revista Runner’s World que el alcohol puede ser parte de un patrón dietético saludable, pero debe estar dentro de las necesidades calóricas totales de cada persona.

Según la experta, si las personas consumen alcohol regularmente, haciendo o no ejercicio, y no tienen en cuenta las calorías adicionales, pueden ver un aumento de peso y efectos negativos en su cuerpo; por eso, asegura, todo está en entender cuántas calorías se consumen versus cuántas se queman.

En este sentido, la experta afirma que la cerveza es rica en minerales y vitaminas que aportan beneficios que quizás no se conocen y, si se consume con moderación, puede ayudar a reducir el peso.

Además, la cerveza es nutritiva porque contiene un buen número de vitaminas B, específicamente el ácido fólico y un ligero porcentaje de carbohidratos, y uno de sus componentes principales, la cebada, contiene una fibra soluble llamada betaglucano, que ayuda a reducir los niveles de alcohol.

Cinco frutas que se deben consumir para perder peso rápidamente, según el portal Mundo deportivo, la cerveza no aporta una gran cantidad de fibra (0,75 gramos por 330 mililitros), pero se trata de un aporte extra de los 25 gramos de fibra diaria recomendados.

Otros beneficios de la cerveza.
Gracias a que se compone en gran medida de agua, la cerveza es clave para evitar la deshidratación, aunque es importante aclarar que en su versión sin alcohol.

Además, gracias a su capacidad de aumentar el nivel de las lipoproteínas que ayudan a eliminar el colesterol de las arterias y llevarlo al hígado, puede ayudar a prevenir los infartos.

Adicionalmente, si una persona consume cerveza regularmente pero no en exceso, reduce el riesgo de sufrir cardiopatías isquémicas y mejora la función cardiaca en general.

Según un estudio de la Universidad de Tufts, en Estados Unidos, el silicio que está presente en la cerveza ayuda a aumentar la densidad ósea de la cadera entre 3,5 y 4,5 veces más que quienes no consumen la bebida. Por ello, un consumo prudente de la misma puede ayudar a fortalecer los huesos.

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Sin embargo, los expertos académicos advierten que debe ser un consumo moderado, porque el consumo excesivo puede ocasionar el efecto contrario, es decir, debilitar la estructura ósea.

Otro estudio realizado por el Instituto del Frío del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIV) concluyó que beber cerveza moderadamente durante un mes ayuda a mejorar el sistema inmunológico y tiene mejores resultados en mujeres que en hombres.

La cerveza también contribuye a prevenir el alzheimer. Así lo concluyó un informe de la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial y el Centro de Información Cerveza y Salud.

Según el reporte, elementos como el silicio, el magnesio o el fósforo, presentes en la cerveza, ayudan a disminuir los riesgos de las enfermedades neurodegenerativas como el alzheimer.

Finalmente, la cerveza es un aliado clave contra el envejecimiento. Gracias a su alto contenido de antioxidantes, la bebida ayuda a reducir los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento.

Sin embargo, vale la pena aclarar que todos estos beneficios son óptimos en la medida en que el consumo sea moderado.

Fuente: Semana TV

Que es el Whirlpool? | Que importancia tiene en la elaboración de Cervezas?

✳️¿Cómo hacer el Whirpool?

El whirpool es la técnica que se usa en el proceso de elaboración de cerveza para separar el mosto de los residuos y partículas de lúpulo y malta que quedan después del hervor.

En inglés, “Whirpool” significa remolino, lo que nos da una pista sobre lo que consiste esta técnica.

Primero, veamos el problema que soluciona el whirpool.

🔸El Hervor

Durante el proceso cervecero, uno de los pasos más importantes es el hervor. Es acá cuando se hacen las adiciones de lúpulos al mosto, para darle amargor y aroma a nuestra cerveza.

Este proceso viene después de la maceración, durante el cual nuestro propósito es producir un líquido dulce que contiene azúcares fermentables que aporta la malta.

En otras palabras, en la maceración simplemente se mezcla el grano de cebada malteada con agua a determinada temperatura para producir el mosto.

Una vez con el mosto, nos hace falta añadirle amargor y aroma, que son características esenciales para la cerveza, obviamente también dependiendo del estilo.

Generalmente, los lúpulos se añaden al mosto durante el hervor, y esto se hace directamente, sin ningún tipo de filtro ni bolsa que los contenga, para asegurar mejor la extracción de aceites y ácidos amargos.

🔸Los Lúpulos

Los lúpulos vienen generalmente en una de dos presentaciones: “pellets” y flores. Ambas presentaciones dejan remanentes en el mosto que no queremos en nuestra cerveza final. De ellos sólo nos interesan los aceites.

Por este motivo, es importante buscar una técnica que nos permita separar ya sea las boronas de los “pellets” o las flores, del resto del mosto.

✳️¿Cómo hacer el whirpool?

Hacer el whirpool es sencillo. Después de que hayas terminado el hervor y todas tus adiciones de lúpulos, simplemente arremolina el mosto en la misma olla que condujiste el hervor.

Generalmente se utiliza una cuchara grande para este propósito (a nivel casero).

Aún así, puedes utilizar cualquier medio que permita que el mosto se arremoline, como una bomba que haga la misma moción en el mosto. A nivel de cervecerías comerciales, el whirpool requiere equipos especializados, debido a los tamaños de las ollas y a las cantidades de mosto.

También es común conducir el whirpool al mismo tiempo que se hace el enfriamiento del mosto, ya que el movimiento del mosto permite que el cambio de temperatura sea más rápido.

Esta moción en remolino va a hacer que las partículas de lúpulos y otros remanentes que están en el mosto se asienten al fondo de la olla.

!Y eso es todo! Solo espera entre 10 y 15 minutos mientras el remolino se detiene y para que permitas que las párticulas se asienten al fondo de la olla.

Es una técnica muy sencilla pero muy importante, tanto para el sabor como para el aspecto de la cerveza.

✳️Whirpool Hopping

El lupulado en whirpool es una técnica para aumentar el impacto del lúpulo en los sabores y aromas de la cerveza. Si deseas lupular en whirpool, debes hacer tu adición de lúpulos, hacer el remolino, tapar la olla y esperar 30-40 minutos. Este tiempo es para dejar que los aceites del lúpulo se solubilicen en el mosto.

Ten en cuenta las temperaturas a las cuales añades el lúpulo. A una temperatura alta, tus lúpulos subirán el amargor pero perderán un poco de sus aceites. Si lo haces a una temperatura baja, los aceites no se solubilizarán. Lo aconsejable a nivel casero es hacerlo cuando el mosto esté a una temperatura de entre 71°C y 76°C.

¿Por qué hacer el whirpool?

¿Cuáles son las verdaderas ventajas de hacer un buen whirpool?

🔻Un mosto más claro

Este es el resultado más obvio y precisamente el motivo principal para conducir el whirpool en primer lugar.

Arremolinar el mosto permite que las partículas de los lúpulos y otras que son resultado de cambios de temperatura, se asienten al fondo de la olla.

De esta manera, al trasvasar el mosto de la olla al fermentador, las partículas y materia que “ensucian” el mosto, quedan en la olla, mientras que pasamos al siguiente paso con un mosto claro.

🔻Enfriamiento del mosto más rápido

Si decides conducir el enfriamiento del mosto al tiempo que el whirpool, como ya mencionamos antes, el movimiento del mosto arremolinado va a ayudar que la temperatura baje más rápidamente.

Para que este proceso funcione de esta manera, tienes que contar con un enfriador ya sea por inmersión o por contraflujo. En el caso del enfriador por conrtaflujo, simplemente trata de direccionar el mosto que sale del enfriador hacia los bordes de la olla, para que se vaya creando el remolino.

🔻Mejor aroma y sabor de lúpulos

Si enfrías mientras haces el whirpool, el enfriamiento más rápido va a ser bueno para una adición de lúpulos después del hervor.

La función del hervor es permitir que los lúpulos se isomericen y sus aceites aporten amargor a la cerveza. Pero estas altas temperaturas hacen que dichos aceites pierdan mucho del aroma y de los sabores que aportan.

Por esto, si añades más lúpulos durante el whirpool, cuando el mosto se encuentre a unos 80°C, vas a obtener mejores resultados en términos de sabor y aroma por parte de los lúpulos.

🔻Menos DMS

El sulfato de dimetilo (conocido también como DMS, por sus siglas en inglés), es un subproducto de las maltas a altas temperaturas. Dejar que el mosto hierva vigorosamente, ayuda a que este se evapore. Queremos deshacernos de este, ya que nos da sabores generalmente no deseados en la cerveza.

Al hacer un enfriado rápido, algo que facilita el whirpool, podemos evitar que el DMS se siga produciendo después del hervor.


Estas últimas 3 ventajas vienen más que todo de un rápido enfriamiento del mosto, pero el whirpool ayuda y facilita este proceso.

Como conclusión, te recomendamos que no dejes de lado el whirpool, ya que inclusive a nivel casero y con un enfriamiento por medio de un baño de hielo, trae muchas ventajas para que puedas hacer una buena cerveza.

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Siete razones saludables para beberte una cerveza

Somos un país cervecero, y eso no se puede negar. Pero además lo que más nos gusta en la vida es bebernos una cerveza en un bar, con una buena tapa y amigos. Es lo que dicen las encuestas, aunque no haría falta que lo dijesen, porque ya lo sabemos.

En cualquier caso, la cerveza tiene el gran inconveniente de ser una bebida alcohólica, y por mucho que digan unos estudios u otros (casi todos interesados), el alcohol no es bueno para la salud.

Consumido con moderación es, simplemente, menos malo. Vale, entonces, ¿hay algo bueno en la cerveza para compensar? Sí. Todo esto que tienes a continuación.

1🔸Ayuda a prevenir la osteoporosis. Hay estudios que sugieren que su consumo puede tener un efecto positivo sobre esta enfermedad, debido a su alto contenido en flavonoides y a su baja graduación alcohólica.

2🔸Es fuente de antioxidantes naturales. La cerveza aporta a la dieta polifenoles que pueden protegernos contra enfermedades cardiovasculares y ayudarnos a reducir la oxidación responsable del envejecimiento.

3🔸Es rica en vitaminas. El consumo diario de una lata de cerveza aporta un 10% del fósforo y vitaminas solubles del grupo B, importantes apara el desarrollo neurológico, que necesitamos al día.

4🔸Mejora la digestión. Gracias a las sustancias amargas del lúpulo, la cerveza promueve la secreción de jugos gástricos y estimula el apetito.

5🔸Aporta fibra soluble. En la cerveza encontramos una importante cantidad de la ingesta recomendable de fibra soluble, que evita el estreñimiento y ayuda a disminuir la hipercolesterolemia y la absorción de grasas.

6🔸Es buena para el deporte. Contiene maltodextrina, un carbohidrato que permite que la cerveza se metabolice sin causar picos de concentración de glucosa, lo que consigue una mejor recuperación de los deportistas.

7🔸Y además, la tripa cervecera no existe. Lo dicen muchos estudios, uno de ellos desarrollado por el Colegio Oficial de Médicos de Asturias. Según éste, el consumo moderado de cerveza (de hasta medio litro diario, mucha va a ser), asociado a la dieta mediterránea, no engorda. Y además, reduce el riesgo de diabetes e hipertensión. A ver si lo que te engorda van a ser las tapas…

Fuente: https://www.elmundo.es

Aprende a hacer tus propias Cervezas https://bit.ly/cervecero_express

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