El mundo de la cerveza artesanal ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Se calcula que el número de cervecerías a nivel mundial asciende a más de 19.000 y el 94% son productores artesanales, con Estados Unidos en cabeza.
Estos grandes volúmenes han llevado a reforzar algunas nuevas tendencias y a crear otras completamente nuevas. Basándose en esto, observemos juntos cuáles son las tendencias que definirán el sector de la cerveza artesanal en 2021.
1. Cervezas amargas o Sour Beer
En los últimos años las Sour Beer se han confirmado como un producto para minorías que no todos aprecian. Sin embargo recientemente las ventas de estas cervezas, amargas y muy afrutadas, han prorrumpido en el mercado convencional.
Los productores han afirmado que efectivamente las cervezas amargas están superando otros estilos respecto a su crecimiento. Obviamente estamos hablando de porcentajes y no de volúmenes totales.
El motivo de este aumento de popularidad parece deberse al hecho de que varias Sour Beer poseen un contenido calórico y alcohólico bastante bajo a pesar de tener un sabor intenso y muy aromático.
2. Más respeto de las Lager
Las Lager siempre han tenido mala reputación en el mundo de la cerveza artesanal, ya que no se considera que sean realmente artesanales. Pero si por un lado las IPA siguen en cabeza, su casi monopolio ha ido disminuyendo a favor de este estilo tan maltratado.
Algunas microcervecerías han sido capaces de concebir recetas muy queridas captando muchos clientes. Por eso es prácticamente seguro que seguirán siendo un gran éxito también en 2021.
3. Llegan las cervezas con CBD
En los últimos meses se han concebido muchos productos a base de CBD. Sólo era cuestión de tiempo que la cerveza también se introdujera en este mundo.
Con el término CBD se hace referencia a la parte no psicótropa de la marihuana. Legal en muchos países, simplemente ayuda a aliviar la ansiedad y a favorecer la relajación sin ningún tipo de alucinación.
Varias cervecerías artesanales están planificando lanzar cervezas a base de CBD de producción limitada y, en caso de que resulten realmente populares, la producción continuará los próximos años.
4. También ganan terreno las cervezas rosadas
Ya este año las cervezas rosadas se han valorado mucho, pero en 2021 formarán parte de una tendencia aún mayor y ampliamente aceptada incluso por parte de los expertos.
Este tipo de cervezas, inspiradas en el vino rosado, está convenciendo sobre todo al público femenino que, atraído por el color, se aproxima al mundo de las cervezas artesanales.
5. Un mal momento para las macrocervecerías
Varios estudios han demostrado que las cervecerías artesanales podrían hacer pasar por un mal momento a las macrocervecerías expandiendo en gran medida su cuota de mercado.
Esta hipótesis se basa en el hecho de que los clientes más jóvenes son la fuerza motriz de la popularidad de las cervezas artesanales a nivel mundial y, dado que esta generación es la que está en cabeza en las decisiones del mercado, es probable que se mantenga fiel a sus preferencias y costumbres a la hora de comprar. Al mismo tiempo las generaciones de mayor edad que confiaban en marcas industriales y más conocidas, compran menos a medida que pasan los años.
6. Más cervezas con lúpulo fresco
¿Sabías que los campos de cultivo de lúpulo han aumentado un 80% sólo en estados Unidos?
Esta estadística indica un mayor acceso directo al lúpulo por parte de las cervecerías de forma que se puedan producir más cervezas con lúpulo fresco. No es casualidad que en los últimos años hayan aumentado notablemente las producciones de este tipo de cervezas.
7. Mayor inclusión
El sector no necesita por fuerza una renovación, pero las cervecerías artesanales están cambiando lentamente. El sector de las cervezas artesanales será cada vez más inclusivo y diversificado con un mayor crecimiento en el futuro nuevo decenio.
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