MALTEAR CEBADA EN CASA Muchas veces he pensado en hacer cerveza totalmente artesana. Es decir, desde la siembra de la cebada, el malteado de la misma, la elaboración y la fermentación con levadura recolectada. Y como en muchas cosas de la vida los extremos es lo peor, y en este caso no iba hacer la […]
HACER MALTA DE CEBADA EN CASA
La cerveza tiene gas porque tiene disuelto en ella dióxido de carbono (CO₂), llamado también anhídrido carbónico o gas carbónico.Este gas puede llegar a la cerveza de dos formas: o la cerveza tiene gas ya antes de envasarse o el gas se produce dentro de la botella. Carbonatación natural y carbonatación forzada La cerveza puede carbonatarse de dos formas: con carbonatación […]
¿De dónde sale el gas de la cerveza?
¿Sabías que la cerveza es positiva para tu salud? Aunque no lo creas es esencial para llevar una vida sana y lo mejor de todo es que solo necesitarás 3 cervezas a la semana para activar todos sus beneficios en tu organismo. Entre sus beneficios destacamos: La cerveza es rica en antioxidantes. ¿Lo sabías? Por […]
¿Por qué debes tomar una cerveza tres veces por semana?
Como su nombre nos lo indica, son cervezas de origen irlandés que se caracterizan por su color rojizo aunque también se pueden encontrar de color más castaño o moreno.
Su color rojizo se de a las maltas tostadas y caramelo que se emplean en su elaboración.
Tienen un sabor fuerte, proveniente de la malta, pero bastante menos amargas que las Ale tradicionales. También tiene un suave aroma a frutas con un toque de mantequilla.
RECETA
Tipo: Todo grano
Litros finales: 20,00 L
Eficiencia del equipo: 70,00 %
Ingredientes
Grano y fermentables:
4,25 kg Malta Pale (6,0 EBC) (84,8 %)
0,40 kg Carared (60,0 EBC) (8,0 %)
0,15 kg Copos de cebada (3,3 EBC) (3,0 %)
0,15 kg Malta Ambar (50,0 EBC) (3,0 %)
0,06 kg Malta Black (1400,0 EBC) (1,2 %)
Lúpulo:
35,00 gr East Kent Goldings [AA 6,50%] (60 min) 24 IBU
Levadura:
SafAle S-04
Características
Densidad inicial: 1,055
Densidad final: 1,016
Graduación alcoholica: 5,1 %
Amargor: 24 IBU
Color estimado: 30,3 EBC
PASOS A SEGUIR
Macerado y hervido
Macerar el grano en una proporción de 3 litros de agua por kilo a 67,0ºC durante 90 minutos.
Hervido durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo desde el incio.
Fermentación
Enfriar hasta los 25ºC y añadir el sobre de levadura.
Fermentación primaria durante 7 dias a 20ºC.
Secundario durante 7 dias a 20ºC.
Embotellado
Embotellar con almíbar hecho 5 gramos de azúcar por litro finales.
Fuente: escuelacervecera.com/
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